bkeck01
07-26-2010, 12:45 PM
Sirva este plato acompañado de ensalada para
completar una comida.
Rinde 4 porciones. 1 1/2 tazas por porción.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocimiento: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
1 libra de tomatillos frescos, sin la cáscara, lavados y cortados en cuartos
3 chiles Anaheim, rostizados, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
3 cebollas verdes, cortadas en rebanadas
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
2 cucharadas de jugo fresco de lima o limón
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de aceite
1 1/2 libra de lomo de puerco sin grasa, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de sal
Preparación
1. Coloque los tomatillos en una olla mediana con una pequeña cantidad de agua. Cubra la olla y cocine a fuego lento, hasta que se ablanden.
2. Escurra los tomatillos y póngalos en una licuadora con los chiles Anaheim, cebollas verdes, ajo y chile jalapeño. Licúe despacio hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa. Incorpore el jugo de lima o limón y el azúcar, y vuelva a verter en la olla; dejar a un lado.
3. Caliente aceite en un sartén cocine la carne unos 5 minutos para dorarlo; agréguelo a la olla con la salsa. Deje que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 50 minutos.
4. Quite la tapadera y siga cocinándolo 10 minutos más. Incorpore el cilantro y la sal. Sirva con 1/2 taza de arroz integral cocido.
Información nutricional por porción:
Calorías 413, Carbohidratos 35 g, Proteínas 43 g,
Grasa total 11 g, Grasa saturada 3 g, Grasa trans 0 g,
Colesterol 108 mg, Sodio 383 mg, Fibra dietética 6 g
completar una comida.
Rinde 4 porciones. 1 1/2 tazas por porción.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocimiento: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
1 libra de tomatillos frescos, sin la cáscara, lavados y cortados en cuartos
3 chiles Anaheim, rostizados, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
3 cebollas verdes, cortadas en rebanadas
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
2 cucharadas de jugo fresco de lima o limón
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de aceite
1 1/2 libra de lomo de puerco sin grasa, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de sal
Preparación
1. Coloque los tomatillos en una olla mediana con una pequeña cantidad de agua. Cubra la olla y cocine a fuego lento, hasta que se ablanden.
2. Escurra los tomatillos y póngalos en una licuadora con los chiles Anaheim, cebollas verdes, ajo y chile jalapeño. Licúe despacio hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa. Incorpore el jugo de lima o limón y el azúcar, y vuelva a verter en la olla; dejar a un lado.
3. Caliente aceite en un sartén cocine la carne unos 5 minutos para dorarlo; agréguelo a la olla con la salsa. Deje que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 50 minutos.
4. Quite la tapadera y siga cocinándolo 10 minutos más. Incorpore el cilantro y la sal. Sirva con 1/2 taza de arroz integral cocido.
Información nutricional por porción:
Calorías 413, Carbohidratos 35 g, Proteínas 43 g,
Grasa total 11 g, Grasa saturada 3 g, Grasa trans 0 g,
Colesterol 108 mg, Sodio 383 mg, Fibra dietética 6 g