Arroz Mexicano

[bkeck01]

Adorne con cilantro fresco picado o esparciéndolo con queso.

Tiempo de Preparación: 5 minutos, Tiempo de cocimiento: 30 minutos
Rinde 6 porciones: 3/4 de taza por porción

Ingredientes
1 cucharada de margarina
1 taza de cebolla picada
1 lata (de 141/2 onzas) de caldo de pollo con 33% menos sodio
1 taza de arroz de grano largo, crudo
1 taza de tomates picados
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de elote congelado, descongelado
1/2 taza de vegetales mixtos congelados, descongelados

Preparación
Caliente la margarina en un sartén a fuego mediano. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente por 5 minutos. Agregue el caldo, el arroz, 3/4 de taza de tomates, el chile en polvo, y la sal. Deje que hierva y luego baje el calor para cocinar a fuego lento, tapado, por 20 minutos. Agregue los vegetales y déjelo reposar por 5 minutos. Con una cuchara, ponga encima el resto de los tomates.

Información nutricional por porción:Calorías 180, Carbohidratos 32 g, Proteínas 5 g,
Grasa total 4 g, Grasa Saturada 1 g,
Colesterol 0 mg, Sodio 115 mg, Fibra 4 g