Pudín de Arroz

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Cuando las fresas, arándanos azules (blueberries) y
mangos frescos no estén de temporada, ponga sobre
el pudín fruta enlatada con jugo de fruta 100% natural.

Rinde 12 porciones. 1/2 taza por porción.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocimiento: 30 minutos

Ingredientes
Aceite en aerosol para cocinar
21/2 tazas de arroz blanco cocido
1/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de margarina, derretida
1 1/2 tazas de leche semidescremada al 1%
1 huevo
1 clara de huevo
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita nuez moscada molida
1 taza de pasas de uva
8 tazas de fruta, como fresas cortadas en rebanadas, arándanos azules (blueberries) o mangos picados

Preparación
1. Caliente el horno a 350°F. Rocíe aceite en aerosol para cocinar en una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas.
2. Mezcle bien el arroz, azúcar, margarina, leche, huevos, canela, nuez moscada y pasas de uva.
3. Vierta en la fuente de horno. Hornee hasta que la parte superior quede dorada, aproximadamente 30 minutos. Ponga fruta sobre el pudín y sirva.

Información nutricional por porción:
Calorías 187, Carbohidratos 38 g, Proteínas 4 g,
Grasa total 3 g, Grasa saturada 2 g, Grasa trans 0 g,
Colesterol 24 mg, Sodio 152 mg, Fibra dietética 3 g